ジャムの甘さが嬉しいロシアンクッキー　「ゆーママの何度も作ってたどりついたかんたん焼き菓子レシピ」(3)【連載】

☆ジャムの甘さが嬉しいロシアンクッキー☆

しっとりしたソフトな生地にジャムを合わせたクッキー。

ジャムは果肉の多いものを使うと加熱してもはみ出しにくいです。

見た目が華やかなのでおもてなしにもぴったり。

■常温

約2日間保存可能。保存袋に入れ涼しい場所で保存

■冷凍

約3週間保存可能。工程3でラップに包み保存する

○材料

（直径約4cm 20枚分）

卵…1/2個

薄力粉…180g

いちごジャム…適量

【A】

バター（食塩不使用）…100g

粉砂糖…80g

塩…ひとつまみ

○下準備

・バターは常温に戻す。

・卵は溶きほぐす。

・薄力粉はふるう。

・天板にオーブンシートを敷く。

・オーブンを180℃に予熱する。

作り方

1.ボウルにAを入れ、なめらかになるまで泡立て器でよくすり混ぜる。

2.卵を加えてよく混ぜる。

3.薄力粉を一度に加え、ゴムべらでサックリ切るように粉気がなくなるまで混ぜる。

＊ラップに包んで冷凍保存できます。冷蔵解凍して工程4～5と同様に焼いてください。

4.生地を20等分して丸め、天板に間隔をあけて並べる。手で押さえて直径4cmくらいの丸い形に整え、小さじのスプーンの背などで中心を押さえてくぼみを作る。

5.180℃のオーブンで15分ほど焼き、一度取り出してくぼみにジャムをのせ、再び5～7分焼く。

天板にのせたまま冷ます。

著＝松本有美／「ゆーママの“何度も作ってたどり着いた”かんたん焼き菓子レシピ」（KADOKAWA）