根菜タッカンマリ

材料（２〜３人分）

• とり骨つきぶつ切り肉…300g
• じゃがいも…２個
• 玉ねぎ…１個
• かぶ…１〜２個
• にんにく…１片
• 薬味
• 　・三つ葉…1/2わ
• 　・万能ねぎ…1/2束
• たれ
• 　・酢、しょうゆ…各適宜
• 　・粉とうがらし…小さじ２
• 　・おろしにんにく…1/2片分
• ・酒、塩、マスタード

作り方

1. とり肉は流水で洗って、水けをきる。じゃがいもは３〜４つに、玉ねぎは六つ割りに、かぶは茎を少し残して葉を切り、六つ割りに、葉は長さを３〜４つに切る。にんにくはたたきつぶす。
2. 鍋に水４カップ、酒１カップ、塩小さじ１、にんにく、とり肉、じゃがいも、かぶ、玉ねぎを入れて火にかけ、煮立ったらアクを除いて約12分、かぶの葉も加えてさらに約２分煮る。
   
   野菜は煮くずれないように大きく切って、土鍋に重ならないように、肉と一緒に並べ入れる。

   

3. たれの酢としょうゆを混ぜ、粉とうがらしとおろしにんにくも混ぜて、マスタードとともに添える。薬味の三つ葉と万能ねぎは３〜４cm長さに切る。
4. 具材をたれ、マスタード適宜につけ、たっぷりの薬味をのせて食べる。
   
   とりをまるごと１羽煮るタッカンマリを、水炊き用肉でアレンジ。韓国流に、ざく切りの薬味野菜たっぷりと、ピリ辛だれをかけて食べます。