えびチリ豆腐

えびチリ豆腐

豆腐と卵でマイルド味に

カロリー
404kcal
塩分
4.0g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
木村拓

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁

むきえび…150g

卵…1個

にんにくのみじん切り…小さじ2

しょうがのみじん切り…小さじ2

長ねぎのみじん切り…大さじ3

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1

合わせ調味料

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・トマトケチャップ…大さじ4

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2~2

 ・砂糖、酢…各大さじ1 1/2

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ2)

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

えびは背わたを除き、大きければ半分に切って、水をふく。卵はボウルに溶きほぐす。

2.
豆腐は水きりしないでOK。大きくちぎりながら加えて。チリソースの辛みが豆腐によってマイルドになる。

豆腐は水きりしないでOK。大きくちぎりながら加えて。チリソースの辛みが豆腐によってマイルドになる。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったらえびを加えて炒め、油がまわったら合わせ調味料を加える。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、豆腐を大きくちぎりながら加える。ふたをして弱めの中火で約7分煮る。

3.

豆腐が温まったら、ねぎとごま油大さじ1を加え、1の卵を回し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら火を止める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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