かきの中華風オイル漬け

材料（作りやすい分量・２〜３人分）

• かき…10〜12個
• にんにく…1/2片
• 赤とうがらし…１本
• オイスターソース…大さじ１
• ・塩、ごま油、サラダ油

下ごしらえ

1. かきをざるにあけ、塩をたっぷりふる。

   

2. 塩を全体にまぶすように、ざるを約１分揺する。汚れとともに余分な水分が抜けて身がしまる。

   

3. 流水でよく洗い流す。ひだの内側に汚れがたまりやすいので、指先でやさしくこする。

   

4. ３〜４個まとめてペーパータオルで軽く押さえて水けをふく。

   

作り方

1. フライパンは油をひかずに熱し、かきをいる。表面の色が変わったら、塩少々をふり、弱火にして水けがなくなるまでいりつける。火を止めてオイスターソースを混ぜ、粗熱をとる。
2. 保存容器に２、ごま油大さじ１、にんにく、とうがらし、サラダ油をかぶるくらいまで入れ、冷蔵庫で３時間以上おく。
3. 冷蔵庫で約２週間保存可能。そのまま食べたり、サラダなどにも。