とりみぞれ鍋

材料（２人分）

• とり骨つきぶつ切り肉…350g
• 油揚げ…1/2枚
• ほうれん草…１わ
• 大根おろし…10cm分
• えのきたけ…１袋(約100g)
• にんじん…３cm
• しょうがの薄切り…1/2かけ分
• だし汁…３　1/4〜３　1/2カップ
• ・酒、しょうゆ、塩

作り方

1. ほうれん草は長さを半分に切り、さっと水にくぐらせて半量ずつラップで包む。電子レンジで約１分30秒加熱し、すぐに流水で洗って水に約５分さらし、水けを絞る。大根おろしはざるにあけて、汁をきる。えのきたけはほぐし、にんじんは細切りにする。油揚げは縦半分に切ってから横８等分に切る。
2. 鍋にだし汁、とり肉、しょうが、酒大さじ１を入れて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にして、アクを除きながら約10分煮る。しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ１を加えてさらに約10分煮る。
3. にんじん、油揚げを加えて約２分煮る。大根おろしも加えてひと煮立ちさせ、塩で味をととのえる。えのきたけ、ほうれん草をのせてひと煮立ちさせる。好みでゆずこしょう、七味とうがらしを添える。