とりみぞれ鍋

とりみぞれ鍋

うまみたっぷりの汁も一緒に

カロリー
398kcal
塩分
3.1g
調理時間
30
カテゴリ:
鍋もの > 鍋もの その他 > アレンジ鍋
ジャンル:
和風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
石川美香

材料(2人分)

とり骨つきぶつ切り肉…350g

油揚げ…1/2枚

ほうれん草…1わ

大根おろし…10cm分

えのきたけ…1袋(約100g)

にんじん…3cm

しょうがの薄切り…1/2かけ分

だし汁…3 1/4~3 1/2カップ

・酒、しょうゆ、塩

作り方

1.

ほうれん草は長さを半分に切り、さっと水にくぐらせて半量ずつラップで包む。電子レンジで約1分30秒加熱し、すぐに流水で洗って水に約5分さらし、水けを絞る。大根おろしはざるにあけて、汁をきる。えのきたけはほぐし、にんじんは細切りにする。油揚げは縦半分に切ってから横8等分に切る。

2.

鍋にだし汁、とり肉、しょうが、酒大さじ1を入れて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にして、アクを除きながら約10分煮る。しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1を加えてさらに約10分煮る。

3.
鍋には火の通りにくいものから入れて煮ていく。大根おろしは汁をきって加える。

鍋には火の通りにくいものから入れて煮ていく。大根おろしは汁をきって加える。

にんじん、油揚げを加えて約2分煮る。大根おろしも加えてひと煮立ちさせ、塩で味をととのえる。えのきたけ、ほうれん草をのせてひと煮立ちさせる。好みでゆずこしょう、七味とうがらしを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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