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長いも豆乳鍋

すりおろした長いものとろみでうまみが凝縮!

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長いも豆乳鍋
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長いも豆乳鍋のカロリーカロリー
(1人分)

450Kcal
長いも豆乳鍋の塩分

塩分

1.9g
材料

材料(2人分)

  • 金目鯛…2切れ
  • 絹ごし豆腐…1/2丁
  • 万能ねぎ…1/2束
  • 長いも…10cm
  • わかめ(塩蔵)…10g
  • 煮汁
  •  ・豆乳、だし汁…各2カップ
  •  ・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
  • たれ
  •  ・卵黄…2個分
  •  ・粒マスタード…小さじ2
作り方

作り方

1.

金目鯛は1切れを3つにそぎ切りにする。豆腐は縦半分、横に1cm幅に切る。万能ねぎは5cm長さに切る。わかめは塩を洗ってから水に約5分つけてもどし、水をきって、ざく切りにする。

2.

煮汁の材料をよく混ぜ合わせる。長いもはすりおろしてボウルに入れ、煮汁の1/3量を加えて溶きのばす。すりおろした長いもは、煮汁やほかの具となじみやすいように、煮汁の一部でのばしてから加える。

3.

鍋に残りの煮汁を入れて火にかける。煮立つ直前に金目鯛を加え、3~4分煮て、火を通す。

4.

2の長いもをよく混ぜて3に加え、豆腐、万能ねぎ、わかめを加えてひと煮立ちさせる。

長いも豆乳鍋の作り方4


5.

取り皿にたれの材料を入れて混ぜ合わせ、4をつけて食べる。

調理: 撮影:野口健志

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