長いも豆乳鍋

材料（２人分）

• 金目鯛…２切れ
• 絹ごし豆腐…1/2丁
• 万能ねぎ…1/2束
• 長いも…10cm
• わかめ(塩蔵)…10g
• 煮汁
• 　・豆乳、だし汁…各２カップ
• 　・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• たれ
• 　・卵黄…２個分
• 　・粒マスタード…小さじ２

作り方

1. 金目鯛は１切れを３つにそぎ切りにする。豆腐は縦半分、横に１cm幅に切る。万能ねぎは５cm長さに切る。わかめは塩を洗ってから水に約５分つけてもどし、水をきって、ざく切りにする。
2. 煮汁の材料をよく混ぜ合わせる。長いもはすりおろしてボウルに入れ、煮汁の1/3量を加えて溶きのばす。すりおろした長いもは、煮汁やほかの具となじみやすいように、煮汁の一部でのばしてから加える。
3. 鍋に残りの煮汁を入れて火にかける。煮立つ直前に金目鯛を加え、３〜４分煮て、火を通す。
4. ２の長いもをよく混ぜて３に加え、豆腐、万能ねぎ、わかめを加えてひと煮立ちさせる。

   

5. 取り皿にたれの材料を入れて混ぜ合わせ、４をつけて食べる。