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魚介のフライパンパエリャ

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魚介のフライパンパエリャのカロリーカロリー
(1人分)

427Kcal
魚介のフライパンパエリャの塩分

塩分

1.6g
材料

材料(4人分)

  • えび…4尾
  • あさり(砂抜き)…150g
  • 帆立貝柱…4個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • にんにく…1片
  • グリーンアスパラガス…4本
  • カラーピーマン(赤)…1個
  • レモン…適宜
  • …2カップ(360ml)
  • 白ワイン…大さじ3
  • 固形スープの素…1個
  • サフラン…小さじ1/4
  • ・バター、オリーブ油、塩、こしょう
下ごしらえ

下ごしらえ

米は洗ってざるにあけ、30分以上おく。えびは背わたを除く。あさりは殻をよくこすり合わせて洗う。帆立は厚みを半分に切る。玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。アスパラガスは根元のかたい皮をむき、長さ半分に切る。カラーピーマンはアスパラガスと同じ幅に縦細切りにする。レモンはくし形に切る。

作り方

作り方

1.

フライパンにバター大さじ1を溶かし、えび、あさり、帆立を加えて炒める。色が変わったらワインをふり入れ、あさりの口があいたら魚介をいったん取り出し、残った汁を別に分ける。汁に、くずしたスープの素、サフランを入れ、熱湯を足して2カップ(400ml)にする。

魚介のフライパンパエリャの作り方1


2.

1のフライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら米を加え、油がなじんで米が透き通った感じになるまで炒める。

魚介のフライパンパエリャの作り方2


3.

1のスープをサフランごと注ぎ入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって混ぜる。強火にし、煮立ったら弱火にする。

魚介のフライパンパエリャの作り方3


4.

カラーピーマン、1のえびと帆立、アスパラガスを並べ入れ、ふたをして約15分煮る。水分がなくなったらあさりをのせてふたをし、火を止めて約5分蒸らす。レモンを添え、絞って食べる。

調理: 撮影:木村拓

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