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なすのコクうまチャンプルー

仕上げの削りがつおで味がしっかりからむ

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なすのコクうまチャンプルーのカロリーカロリー
(1人分)

355Kcal
なすのコクうまチャンプルーの塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2人分)

  • なす…2個
  • 豚こま切れ肉…150g
  • ゴーヤー…1/2本
  • 赤ピーマン…1個
  • しょうがのせん切り…1/2かけ分
  • 赤とうがらしの小口切り…1本分
  • 削りがつお…1袋(約5g)
  • みそだれ
  •  ・みそ、砂糖、みりん…各大さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  • ・酒、小麦粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

豚肉は一口大に切り、酒大さじ1とともにポリ袋に入れてもみ込む。小麦粉小さじ2を加えて、さらにもむ。ゴーヤーは2mm厚さの半月切り、ピーマンは縦半分に切ってから一口大に切る。なすは細めの乱切りにする。

なすのコクうまチャンプルーの作り方1

なすは水分が多く、意外と火の通りが遅い野菜。細めの乱切りにして断面を大きくすれば、火の通りがよくなる。


2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、しょうが、とうがらしを加える。香りが立ったら、豚肉を加えてほぐしながら炒める。八分通り色が変わったら、いったん取り出す。

3.

油大さじ1/2を足し、1のなすを炒める。全体に油がまわったら水大さじ2を加えて炒め、さらにゴーヤーとピーマンを加えて炒め合わせる。なすがしんなりしたら豚肉を戻し入れ、みそだれを混ぜて加え、炒め合わせる。削りがつおを加え、さっと混ぜ合わせる。

調理: 撮影:竹内章雄


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