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手羽の塩麹鍋

焼きつけた手羽でうまみUP

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手羽の塩麹鍋
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手羽の塩麹鍋のカロリーカロリー
(1人分)

221Kcal
手羽の塩麹鍋の塩分

塩分

2.8g
材料

材料(2~3人分)

  • とり手羽先…6本
  • とりひき肉…80g
  • 玉ねぎ…小1個(約150g)
  • れんこん…1/4節(約50g)
  • えのきたけ…1/4袋(約50g)
  • 万能ねぎ…1本
  • だし汁…3 1/2カップ
  • 塩麹…大さじ1 1/2~2
  • ・塩、サラダ油
作り方

作り方

1.

玉ねぎは縦半分に切って横薄切りに、れんこんは薄い半月切りにする。えのきたけは粗みじん切りに、万能ねぎは斜め2cm幅に切る。手羽先は皮目に縦に1本切り目を入れる。

2.

ボウルにひき肉とえのきたけ、水大さじ2、塩小さじ1/4を入れてよく練り混ぜ、6等分にして丸める。

手羽の塩麹鍋の作り方2

肉だんごにえのきたけをたっぷり混ぜれば、ひき肉が少なくても食べごたえあり。カロリーダウンに。


3.

鍋に油小さじ1/2を熱し、手羽先を皮目を下にして入れ、両面をこんがりと焼く。だし汁、塩麹、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、ふたをして沸騰したら弱火にし、約8分煮る。

手羽の塩麹鍋の作り方3

発酵食品の塩麹はカラダ温め食材。だし汁に加えて煮ることで、肉や野菜にうまみがしっかり入る。


4.

2の肉だんご、れんこん、玉ねぎを加え、さらに約5分煮て、万能ねぎを散らす。

調理: 撮影:日置武晴

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