グリーンピースといかの塩炒め【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• グリーンピース…160g(正味約80g)
• 冷凍ロールいか…180g
• セロリ…1/2本
• 長ねぎ…1/3本
• しょうがの薄切り…3枚
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ2
• 　・水…小さじ2〜3
• 塩、サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう

作り方

1. グリーンピースはさやから出し、塩を加えた熱湯で5分ほどゆでて、色が鮮やかになってやわらかくなったら冷水にとる。そのままおいてさます。

   

   

2. セロリは斜め薄切りにし、ねぎは斜め1cm幅に切る。ロールいかは自然解凍して、表面全体に浅い切り目を、斜めに5mm間隔で入れ、1cm幅に切ってから3〜4cm長さに切り、ペーパータオルで水けをふく。
3. フライパンに油小さじ2を熱し、ねぎとしょうがを入れて炒める。全体に油がまわったら、いかとセロリを入れてさっと炒め、いかの色が変わったら水1/4カップ、酒大さじ1/2を加える。１のグリーンピースの水をきって加え、2分ほど煮立てる。汁けが少なくなったらしょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4弱、こしょう少々を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。