あじフライ みょうがタルタル

材料（２人分）

• あじ(三枚おろし)…2尾分
• 卵…2個
• ブロッコリー…大1/2個(約250g)
• みょうが…2個
• 塩、こしょう…各少々
• マヨネーズ…大さじ2
• バッター液
• 　・小麦粉…大さじ5
• 　・水…1/2カップ
• パン粉、小麦粉、サラダ油

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに半分に切る。みょうがは薄い小口切りにする。あじ(三枚おろし)は塩、こしょう各少々をふる。
2. 鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを入れて約1分ゆで、ざるにとって水けをきる。同じ湯に卵をそっと入れて約10分ゆで、冷水にとって冷やし、殻をむく。ボウルに入れてフォークなどで粗く潰し、マヨネーズ大さじ2、みょうがを加えて混ぜる。
3. あじに小麦粉を薄くまぶし、バッター液にくぐらせ、パン粉をしっかりまぶす。フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱し、あじを入れる。途中上下を返し、全体がきつね色になるまで4～5分揚げる。油をきって半分に切り、器に盛る。２のソースとブロッコリーを添える。