にら団子のフォー

材料（２人分）

• にら…1/4束
• とりひき肉…100g
• 溶き卵…1/2個分
• おろししょうが…小さじ1/3
• 長ねぎ…５cm
• 三つ葉…２本
• 煮干し…10本
• フォー…100g
• うす口しょうゆ…大さじ２
• ・塩、こしょう、酒

作り方

1. にらはみじん切りにし、ひき肉、しょうが、塩、こしょう各少々と混ぜ、10分おく。ねぎは５cm長さのせん切り、三つ葉はざく切りに。
2. 煮干しは頭と内臓を除いて水３カップとともに火にかけ、沸騰後約５分煮て、酒大さじ１、うす口しょうゆを加え、味をみて塩、こしょう各少々を補う。
3. フォーは約５分水に浸し、熱湯で２〜３分ゆでてざるに上げる。
4. １に卵を混ぜ、スプーンで２に落とし入れ、浮いてきたら３を加えて煮る。ねぎと三つ葉を飾る。
   
   たねを作るときは、にらとひき肉を混ぜてから10分くらいねかせると、落ち着いてぱらぱらせず、きちんと団子状にまとまる。