にら団子のフォー

にら団子のフォー

煮干しのだしがよくきいた

カロリー
322kcal
塩分
3.8g
調理時間
20
カテゴリ:
> 麺 その他 > フォー
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
河合真理
撮影:
野口健志

材料(2人分)

にら…1/4束

とりひき肉…100g

溶き卵…1/2個分

おろししょうが…小さじ1/3

長ねぎ…5cm

三つ葉…2本

煮干し…10本

フォー…100g

うす口しょうゆ…大さじ2

・塩、こしょう、酒

作り方

1.

にらはみじん切りにし、ひき肉、しょうが、塩、こしょう各少々と混ぜ、10分おく。ねぎは5cm長さのせん切り、三つ葉はざく切りに。

2.

煮干しは頭と内臓を除いて水3カップとともに火にかけ、沸騰後約5分煮て、酒大さじ1、うす口しょうゆを加え、味をみて塩、こしょう各少々を補う。

3.

フォーは約5分水に浸し、熱湯で2~3分ゆでてざるに上げる。

4.
卵は火を通す直前に加えること

卵は火を通す直前に加えること

1に卵を混ぜ、スプーンで2に落とし入れ、浮いてきたら3を加えて煮る。ねぎと三つ葉を飾る。

たねを作るときは、にらとひき肉を混ぜてから10分くらいねかせると、落ち着いてぱらぱらせず、きちんと団子状にまとまる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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