暑いからこそホットなしょうが！ きりりと辛い炒めもの＆カレーのレシピ【香味野菜で夏のごはんが変わる！(3)】

ジンジャードライカレー

みじん切りとおろしのダブルしょうがでパンチをきかせて

［ 材料・2人分 ］＊1人分590kcal/塩分2.6g
・しょうが ...2かけ
・合いびき肉 ...180g
・にんにくのみじん切り ...1片分
・玉ねぎのみじん切り ...1/2個分
・ミックスビーンズ ...50g
・温かいご飯 ...茶碗2杯分
・カレー粉
・オリーブ油　
・トマトケチャップ　
・ウスターソース
・しょうゆ　
・塩
・粗びき黒こしょう

［ 作り方 ］
1. しょうがは1かけはみじん切りにし、残りはすりおろす。
2. フライパンにしょうがのみじん切り、にんにく、カレー粉小さじ1と1/2、オリーブ油大さじ1を入れて中火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたらひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
3. ミックスビーンズを加えてさっと混ぜ、ケチャップ、ウスターソース各大さじ1、しょうゆ小さじ1、おろししょうがを加え、汁けがなくなるまで2～3分炒め煮にする。塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてさっと混ぜる。器にご飯を盛り、かける。

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暑い季節にこそ食べたくなる、ホットな炒め物やカレー。しょうがならすっきりとした爽やかさがあり、夏場の辛みづけにぴったりですね。
次回は、そんなしょうがを使った万能だれの作り方をご紹介。アレンジレシピと一緒にお届けします♪

＜レタスクラブ20年6月号より＞

【レタスクラブ編集部】