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混ぜご飯やお茶漬けにしてもウマい！ なつかし味の作り置き「かつおのしぐれ煮」（画像1/5）

#食　
存在感を出した新しょうがが、かつおのうまみに爽やかな風味を加える
存在感を出した新しょうがが、かつおのうまみに爽やかな風味を加える 調理：笠原将弘　撮影：日置武晴
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  • 存在感を出した新しょうがが、かつおのうまみに爽やかな風味を加える
  • 新しょうがの皮はむかずに、スプーンを使ってこそげ取る
  • かつおは霜ふりにして、臭みをとる
  • まず、酒と砂糖で煮てから、しょうゆを加えてふっくら仕上げる
  • しょうがのきいた“づけ”で、夏らしいごちそうに

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