かわいい顔して主役級！「小町麩」で主菜をおいしくカサ増し♪【買い物に行けない日の乾物レシピ(6)】

小町麩の麻婆炒め

肉のうまみを吸わせて、食べごたえもアップ

［ 材料・3〜4人分 ］＊1人分313kcal/塩分2.7g
・小町麩 ...20～30個 (約30g)
・豚ひき肉 ...150g
・長ねぎ ...1/2本
・しめじ ...1/2パック (約50g)
・にんにくのみじん切り ...1片分
・豆板醤 ...小さじ2
・合わせ調味料
　　∟みりん ...大さじ2
　　∟みそ ...大さじ1
　　∟しょうゆ ...小さじ1
　　∟水 ...120ml
・水溶き片栗粉
　　片栗粉、水 ...各小さじ2
・ごま油
・酒

［ 作り方 ］
1. 麩は水に約5分おいてもどす。水けをしっかり絞る。
2. ねぎは斜め薄切りに、しめじはほぐす。
3. フライパンにごま油小さじ1、にんにく、豆板醤を入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉を加え、酒大さじ2をふってひき肉の色が変わるまで炒める。
4. 2を加えて、全体がなじむまで炒め、合わせ調味料、1を加える。煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
(ワタナベマキさんのレシピ)

＊　　＊　　＊

いつもは脇役になりがちな小町麩が、主菜のメイン食材に大変身！ 調味料や素材のうまみをたっぷり吸った麩は食べごたえ満点で、ダイエット中にもおすすめですよ。

次回は、車麩。大きな麩にしっかり味をからませた、肉なしでも大満足の2品をお届けします。

＜レタスクラブ20年7月号より＞

【レタスクラブ編集部】