水大さじ3でブロッコリーを蒸しゆでに!? 覚えておきたい時短＆作り置きレシピ

ブロッコリーまるまる1個や茎だけを使った作りおけるおかずをご紹介。毎日の朝食やちょっとした副菜、おつまみ、お弁当などに活用できるレシピです！

『安うま食材使いきり！vol.34ブロッコリー使いきり！』（レタスクラブMOOK）から、ブロッコリー1個使い切りレシピをご紹介します。

基本の蒸しゆでブロッコリー

買ってきたらすぐに処理しておけば時短にも

［全量で71kcal　塩分1.6g］

[ 材料・作りやすい分量 ]
ブロッコリー……1個
塩……小さじ1/4

１．ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに縦半分に切る。茎は皮を厚くむいて薄切りにする。フライパンに並べ入れ、塩を全体にふる。

＜POINT＞塩小さじ1/4がベスト。

２．水大さじ3を加えてふたをし 、強火で熱する。湯気が立ったら中火にし、約2分蒸しゆでにする。さっとひと混ぜしたら、さらに約2分蒸しゆでにする。

＜POINT＞水は大さじ３でOK。

３．まだ水分が残っている程度で完成。ゆで上がったらざるにあけ、水けをきる。

＜POINT＞水につけるとベチャッとしてしまうので、自然にさますのがコツ。そのまま食べてもOK です。

●保存の目安
ペーパータオルで包み、保存用密閉袋に入れて、冷蔵室で２～３日間保存可能。

軸と茎の甘酢漬け

ブロッコリーの茎とキャベツの軸を使って簡単おつまみ

［全量で66kcal　塩分全量で1.8ｇ］

[ 材料・作りやすい分量 ]
ブロッコリーの茎……１～２個分
キャベツの軸……２～３枚分
甘酢 　
・砂糖……大さじ２ 　
・酢……大さじ１ 　
・塩……小さじ1/2

[ 作り方 ]
１．ブロッコリーの茎は長さを半分に切って、外側の皮のかたいところを切り落とし、縦半分に切る。キャベツの軸は食べやすい大きさに切る。

２．鍋に湯を沸かして１を入れ、竹串を刺すとすーっと通るまでゆでて、ざるにあける。

３．甘酢の材料を混ぜて密閉容器に入れる。２を熱いうちに加え、そのままおいてさます。

●保存の目安
冷蔵室で約５日間保存可能。