大きな鶏むね肉もペロリ！台湾風からあげ／リュウジのフライパン飯革命（2）

#食

2021.05.08 12:30

公開

2021.05.26 17:27

更新

台湾風から揚げ

このうまさを味わうために五香粉を買う価値あり！

材料（2人分）

鶏むね肉……1枚（300g）
[a]
　・しょうゆ……大さじ3
　・酒・みりん……各大さじ1
　・砂糖……小さじ1
　・うまみ調味料……7ふり
　・おろしにんにく……5g
　・おろししょうが……5g
　・五香粉（ウーシャンフェン）……小さじ1/2
片栗粉……適量
サラダ油……適量

作り方

１．鶏肉は厚みのある部分に切り込みを入れ、ラップをかぶせて瓶などで平ら（約1.5cm厚さ）に叩く。全体をフォークで刺す。

２．バットなどにaを入れて混ぜ、1を入れてときどき返しながら常温で30分漬ける。片栗粉を厚めにまぶす。

３．フライパンに多めのサラダ油を入れて中火で熱し、両面がこんがり色づくまで揚げ焼きにする。

POINT

衣は厚い方がおいしいので、片栗粉はしっかりまぶして。

著＝リュウジ／「ワンパンで面倒なし！フライパン飯革命」（KADOKAWA）

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