ふっくらつやつや! 手作りしたいおせちメニュー「黒豆」(画像3/4)

#食 
豆が煮汁から出ないように、厚めのペーパータオルで落としぶたをする。厚手のものでないと破けてしまうので、注意
豆が煮汁から出ないように、厚めのペーパータオルで落としぶたをする。厚手のものでないと破けてしまうので、注意 調理:大原千鶴 撮影:浮田輝雄
  • ふっくらと仕上げるコツは煮立たせないように温度をキープすること
  • 黒豆は洗ったらすぐに煮汁に加え、一晩おく。こうすることで、豆に味が浸透し、皮が破れずふっくらとした黒豆になる
  • 豆が煮汁から出ないように、厚めのペーパータオルで落としぶたをする。厚手のものでないと破けてしまうので、注意
  • くせのあるブルーチーズが黒豆を加えればおいしいスイーツに

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