簡単だけど見栄えが最高な一品「クリームチーズタルト」／味わいリッチなチーズケーキ（2）

濃厚でクリーミーなくちどけがたまらない、チーズたっぷりケーキをおうちで！

はてなブログとInstagramで人気を博すフードフォトグラファー・調理師のgemomogeさんが、見た目も映えておいしさプロ級の本格チーズケーキのレシピを公開するのが『味わいリッチなチーズケーキ 定番から初めてのおいしさまで』。

失敗せずに焼き上げるための丁寧な手順や、チーズケーキをおいしくするソースのレシピや使う道具の紹介も充実の本書から、おうちで挑戦できる様々なチーズスイーツのレシピをお送りします。今回は「クリームチーズタルト」のレシピです！

※本記事はgemomoge著の書籍『味わいリッチなチーズケーキ 定番から初めてのおいしさまで』から一部抜粋・編集しました。

サクッとしたタルトとコーンフレークで
gemomoge風　クリームチーズタルト

簡単に焼けるオイルで作るタルト台にコーンフレークを敷き詰め、その上にチーズクリームをのせていちごとブルーベリーを飾りました。
簡単だけどぐっと見栄えがしておいしいタルトです。
バター不使用なのでさっぱりとしています。
フルーツはお好みのものでOKですが、酸味のあるものがよく合います。

【材料／直径15cmの丸型(底取タイプ) 1台分】
＜タルト台＞
　薄力粉 …… 80g
　粉糖 …… 30g
　オイル …… 25g
　バニラオイル …… 3滴
　溶き卵 …… 15g
ホワイトチョコレート …… 40g
コーンフレーク …… 40g
＜チーズクリーム＞
　クリームチーズ …… 150g
　粉糖 …… 30g
　生クリーム（乳脂肪分40%以上） …… 75ml
　レモンの絞り汁 …… 7ml
　バニラエッセンス …… 3滴
　ブランデー …… 5ml
＜仕上げ用＞
　いちご、ブルーベリーなど …… 各適量
　粉糖（ノンウェット） …… 適量
【準備】
・クリームチーズは室温にする。
・生クリームは冷蔵庫から出してクリームチーズと同じくらいの温度にする。
・型にオイルスプレー(カーレックススプレー)を吹きかける。バターをぬって薄力粉をはたいてもOK。

【焼き時間】
170℃で約25分

【作り方】
1　タルト台を作る。ビニール袋に薄力粉と粉糖を入れてよくふり、オイルとバニラオイルを加える。ここでオーブンを170℃に余熱。

2　よくふってそぼろ状にする。

3　ボウルに移し、溶き卵を加え、カードなどで切るようにして混ぜる。

4　練らずに押しまとめ、オーブンシートの上におき、大きめに切ったラップをのせる。

5　めん棒で丸く薄くのばし、型よりひとまわり大きくする。

6　ひっくり返してオーブンシートをはがし、ラップ面を上にして型に敷き込む。ラップは取り除く。

7　型からはみ出たタルト生地は、めん棒を型の上で転がして押し切る。

8　底面だけでなく、側面も指でしっかり押して形を整える。

9　フォークで全体に穴をあけ、天板にのせ、170°Cのオーブンで約25分焼く。

10　焼き上がり。冷めたら型から抜く。

11　ボウルにホワイトチョコレートを小さく切って入れて湯せんで溶かし、湯せんからはずす。

12　コーンフレークを加えて混ぜる。

13　10のタルト台に詰めて、冷蔵庫で冷やしておく。

14　チーズクリームを作る。ボウルにクリームチーズを入れてほぐし、粉糖を入れて練る。

15　生クリームを3回に分けて加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。

16　レモンの搾り汁、バニラエッセンス、ブランデーを加えてよく混ぜる。

17　13のタルトを冷蔵庫から出し、チーズクリームをのせて全体にやさしくならす。

18　ヘタを取ったいちご、ブルーベリーをのせ、仕上げに粉糖(ノンウェット)をふる。

著＝gemomoge／『味わいリッチなチーズケーキ 定番から初めてのおいしさまで』（KADOKAWA）