中からチョコがとろ～り！歓声があがること間違いなしの「濃厚フォンダンショコラ」

濃厚フォンダンショコラ

[ 材料・直径6×高さ5cmのマフィン型4個分 ]
＊1個分487kcal／塩分0.5ｇ
■ ガナッシュ
∟板チョコレート（ビター）…1枚（50ｇ）
∟生クリーム（乳脂肪分45％前後のもの）…50ml
■ 生地
∟板チョコレート（ビター）…2枚（100ｇ）
∟卵…2個
∟ホットケーキミックス…50ｇ
∟生クリーム（乳脂肪分45％前後のもの）…50ml
∟バター…40ｇ　
∟砂糖…30ｇ

[ 下準備 ]
●バターは2cm角に切る。

[ 作り方 ]
1.ガナッシュを作る

板チョコレートを手で2～3cm四方に割り、耐熱ボウルに入れ、生クリームを加える。

2.電子レンジで加熱して混ぜる

ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約40秒加熱する。ゴムべらでゆっくり混ぜてチョコを溶かし、なめらかな状態にして粗熱をとる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

3.4等分にする

小さめの容器にラップを敷き、2を1/4量ずつ入れて茶きん状に包む。円形に整え、冷凍室で30分以上冷やし固める。

4.生地を作る

板チョコレートを手で2～3cm四方に割り、耐熱ボウルに入れる。生クリーム、バターを加えてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱する。ゴムべらでゆっくり混ぜてチョコを溶かし、なめらかな状態にする。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

5.卵を加えて混ぜる

オーブンを200℃に予熱する。4に卵を1個ずつ割り入れ、そのつど泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

6.砂糖、ホットケーキミックスを加えて混ぜる

砂糖、ホットケーキミックスの順に加え、そのつど泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

7.型に生地の半量とガナッシュを入れる

型に生地の半量を等分に流し入れ、3のガナッシュをラップをはずして1個ずつ入れる。

8.残りの生地を流し入れて焼く

残りの生地を流し入れてガナッシュをすっかりおおい、オーブンで約15分焼く。粗熱をとり、型をはずす。

とろ生のススメ
さめたら、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで1個当たり約10秒加熱するのがおススメ。できたてのようなおいしさに。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊　　＊　　＊

泡立て器を使うときはボウルに三角形を描くイメージで。そうすると効率よく混ざります。できたてのとろ～り食感を冷めてもレンジ加熱で再現できる、うれしいレシピです！

調理／森崎繭香　撮影／福尾美雪　スタイリング／河野亜紀　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき

【レタスクラブ編集部】