濃厚フォンダンショコラ

材料（直径6×高さ5㎝のマフィン型4個分）

• ガナッシュ
• 　・板チョコレート(ビター)…1枚(50g)
• 　・生クリーム(乳脂肪分45％前後のもの)…50ml
• 生地
• 　・板チョコレート(ビター)…2枚(100g)
• 　・卵…2個
• 　・ホットケーキミックス…50g
• 　・生クリーム(乳脂肪分45％前後のもの)…50ml
• 　・バター…40g
• 　・砂糖…30g

下ごしらえ

1. バターは2㎝角に切る。

作り方

1. 板チョコレートを手で2～3cm四方に割り、耐熱ボウルに入れ、生クリームを加える。

   

2. ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約40秒加熱する。ゴムべらでゆっくり混ぜてチョコを溶かし、なめらかな状態にして粗熱をとる。

   

3. 小さめの容器にラップを敷き、２を1/4量ずつ入れて茶きん状に包む。円形に整え、冷凍室で30分以上冷やし固める。

   

   

4. 板チョコレートを手で2～3cm四方に割り、耐熱ボウルに入れる。生クリーム、バターを加えてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱する。ゴムべらでゆっくり混ぜてチョコを溶かし、なめらかな状態にする。

   

5. オーブンを200℃に予熱する。４に卵を1個ずつ割り入れ、そのつど泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

   

6. 砂糖、ホットケーキミックスの順に加え、そのつど泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

   

7. 型に生地の半量を等分に流し入れ、３のガナッシュをラップをはずして1個ずつ入れる。

   

8. 残りの生地を流し入れてガナッシュをすっかりおおい、オーブンで約15分焼く。粗熱をとり、型をはずす。