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材料はたったの２つ！ 簡単おいしいシンプルレシピ「ねぎと卵だけのチャーハン」（画像2/6）

#食　
卵は加熱し過ぎるとかたくなるので、最初に半熟に炒めて取り出しておく。卵は計量カップやボウルに溶きほぐし、炒めたあとにそこに取り出すようにすると、洗いものが少なくてすむ
卵は加熱し過ぎるとかたくなるので、最初に半熟に炒めて取り出しておく。卵は計量カップやボウルに溶きほぐし、炒めたあとにそこに取り出すようにすると、洗いものが少なくてすむ 調理：瀬尾幸子　撮影：木村拓
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  • ご飯をへらで押しつけながら炒めれば、パラパラの仕上がりに
  • 卵は加熱し過ぎるとかたくなるので、最初に半熟に炒めて取り出しておく。卵は計量カップやボウルに溶きほぐし、炒めたあとにそこに取り出すようにすると、洗いものが少なくてすむ
  • 多めの油でねぎを炒めて香りを移し、その油でご飯を炒めると香りよく仕上がる。肉やハムなどのたんぱく質を加えて作るときは、ねぎを炒める前にそれらを炒め、あとは同様にすればOK
  • ご飯の粒を潰さないように、へらで押しつけるようにして炒める。これを繰り返すことで、ご飯が自然にほぐれ、パラパラになる
  • ご飯とねぎが混ざってから卵を戻し入れ、卵のふわふわをキープ。顆粒スープの素を加えることで、少ない具でも奥行きのある味になる
  • 基本のチャーハンにあんをかけると、また別の味わいに

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