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ビタミンの宝庫、にらがどっさりのおかずバリエ。短時間調理で栄養をムダにしない！
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にらをどっさり使うメインは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
ひき肉とにらの炒めもの
卵と片栗粉を混ぜた豚ひき肉は、一口大にまとめて両面をこんがり焼いて。仕上げににらを加えてさっと炒め、ウスターソースとしょうゆで味つけを。しっかり味でご飯が進みます。
豚ひき肉のキムチチーズ炒め
にらとキムチの相性のよさを実感できる一皿。ひき肉はフライパンの上で下味（しょうゆ+ごま油）をつけてから炒めます。とろ～りとのびるチーズも絶妙！
にらたっぷり肉豆腐
いつもの肉豆腐ににらをどっさり加えれば、見た目も鮮やか。ねぎがしんなりしたら牛肉を加え、肉の色が変わったらにらを入れてさっと煮て火を止めて。
ツナとザーサイのそうめんチャンプルー
にら、そうめん、ツナ缶、ザーサイの順にフライパンに重ねてそのまま強火で3分加熱。ざっと炒めてしょうゆを加え、味をからめてできあがり！
春先に収穫されるにらはやわらかく、甘みもあります。鮮度が落ちてくると香りや食感も失われるため、なるべく早めに使い切りましょう。選ぶ時は、切り口が新鮮で葉にハリがあるものを。すぐに使わない場合はキッチンペーパーなどで全体を包み、冷蔵庫の野菜室に立てて保存しておくといいですよ。
文＝齋藤久美子（栄養士）
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