ふんわり&シャキッふわとろにら卵炒め

ふんわり&シャキッふわとろにら卵炒め

ふんわり卵の口溶けにシャキシャキにらの食感の変化が楽しい

カロリー
1人分 379kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > ニラ玉
卵・大豆製品 > > ニラ玉
主な食材:
卵・乳製品 > >
ジャンル:
和食
レシピ作成・調理:
今井亮
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

…4個

にら…1わ(長さを4等分に切る)

長ねぎの小口切り…5cm分

しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、ごま油

作り方

1.
にらの炒め過ぎに注意!少ししんなりしたらすぐ取り出そう

にらの炒め過ぎに注意!少ししんなりしたらすぐ取り出そう

ボウルに卵を割り入れ、しょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々を加えて、菜箸で卵白を切るようによく混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にら、ねぎを入れて約1分炒める。卵液に加え、さっと混ぜる。

2.
油があつあつだと、卵の縁がふわっとふくらむ

油があつあつだと、卵の縁がふわっとふくらむ

フライパンにサラダ油大さじ3を足して強めの中火にかける。約1分熱して、煙が出始めたら、すぐに1を回し入れる。

3.
混ぜ過ぎ厳禁!焦らずゆっくり混ぜよう

混ぜ過ぎ厳禁!焦らずゆっくり混ぜよう

木べらを外側から内側に大きく動かし、卵が半熟になるまで炒める(火を通し過ぎないのがふわとろのコツ!)。仕上げにごま油小さじ1を回し入れる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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