ふんわり&シャキッふわとろにら卵炒め

379kcal
1.5g
ふんわり&シャキッふわとろにら卵炒め
ふんわり&シャキッふわとろにら卵炒め

ふんわり卵の口溶けにシャキシャキにらの食感の変化が楽しい

材料(2人分)

  • …4個
  • にら…1わ(長さを4等分に切る)
  • 長ねぎの小口切り…5cm分
  • しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、ごま油
卵…4個
にら…1わ(長さを4等分に切る)
長ねぎの小口切り…5cm分
しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、ごま油

作り方

  1. ボウルに卵を割り入れ、しょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々を加えて、菜箸で卵白を切るようによく混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にら、ねぎを入れて約1分炒める。卵液に加え、さっと混ぜる。
    にらの炒め過ぎに注意!少ししんなりしたらすぐ取り出そう
  2. フライパンにサラダ油大さじ3を足して強めの中火にかける。約1分熱して、煙が出始めたら、すぐに1を回し入れる。
    油があつあつだと、卵の縁がふわっとふくらむ
  3. 木べらを外側から内側に大きく動かし、卵が半熟になるまで炒める(火を通し過ぎないのがふわとろのコツ!)。仕上げにごま油小さじ1を回し入れる。
    混ぜ過ぎ厳禁!焦らずゆっくり混ぜよう

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福尾美雪

食材の扱い方・ポイント

にら
にら
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

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