えびとにらの卵炒め

材料（２人分）

• むきえび…200g
• 卵…2個
• にら…1/2わ(約55g)
• 赤パプリカ…1/2個
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 酒…大さじ1
• ごま油…大さじ1/2
• こしょう…少々
• 塩

作り方

1. にらは4cm長さに切り、赤パプリカは横7～8mm幅に切る。えびは塩小さじ1、酒大さじ1をもみ込み、冷水で洗って水けを拭き取る。卵は溶きほぐす。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、えびを炒める。えびの色が変わったらにんにくのみじん切りを加えて炒め、香りが立ったら、にら、パプリカを加えてさっと炒め合わせる。溶き卵を回し入れてさっと炒め、卵が半熟状になったら塩、こしょう各少々をふり、さっと混ぜる。