えびと豆腐のしょうがあん

195kcal
1.9g
えびと豆腐のしょうがあん
えびと豆腐のしょうがあん

とろとろの豆腐にしょうがをきかせたあったかメニュー

材料(2人分)

  • むきえび…150g
  • 絹ごし豆腐…1丁(約300g)
  • しょうがのせん切り…1かけ分
  • 煮汁
  •  ・とりガラスープの素…小さじ2
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・こしょう…少々
  •  ・水…1 1/2カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…大さじ1
  •  ・水…大さじ2
  • ・塩、ごま油
むきえび…150g
絹ごし豆腐…1丁(約300g)
しょうがのせん切り…1かけ分
煮汁
 ・とりガラスープの素…小さじ2
 ・酒…大さじ1
 ・砂糖…小さじ1
 ・こしょう…少々
 ・水…1 1/2カップ
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…大さじ1
 ・水…大さじ2
・塩、ごま油

作り方

  1. えびはあれば背わたを除く
  2. 鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったらえび、しょうがを加える。再度煮立ったらアクを除いて中火にし、豆腐をスプーンで大きくすくって加え、約2分煮る。豆腐が温まったら塩で味をととのえる
  3. 水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら仕上げにごま油少々を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

市瀬悦子
市瀬悦子
フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

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