いかとアスパラの塩炒め

材料（２人分）

• いか…１ぱい
• 下味(酒、片栗粉各小さじ２、塩少々)
• グリーンアスパラガス…６本
• カラーピーマン(黄)…1/2個
• しょうがの薄切り…４〜５枚
• 合わせ調味料(酒大さじ１、塩小さじ1/2、こしょう少々、ごま油少々)
• ・サラダ油

作り方

1. アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、下の部分の皮をむいたあと、５cm長さに切る。カラーピーマンは５cm長さの細切りにする。いかはわたごと足を引き抜き、胴は軟骨と皮を除いてエンペラをはずし、１〜1.5cm幅の輪切りにする。足はわたを除いて２〜３本ずつに切り分ける。いかの水けをペーパータオルでふき、下味の材料をもみ込む。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
2. フライパンに油小さじ１を熱していかを炒め、八分通り火が通ったら取り出す。
3. 続けて油小さじ２を熱し、しょうが、アスパラガス、カラーピーマンを順に加え、強火で炒める。七分通り火が通ったらいかを戻し入れる。合わせ調味料を回し入れ、炒め合わせる。