ビタミンの宝庫、にらがどっさりのおかずバリエ。短時間調理で栄養をムダにしない！

体内でビタミンAに変わるβ-カロテン、ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンE…。これぜ～んぶ、にらに豊富に含まれているビタミン類。春においしいにらは、栄養面でも非常に優れているんです。そんな栄養を上手にとるには短時間で調理をするのが鉄則。さっと炒めたり、ゆでたりすれば、にら特有のさわやかな香りやシャキッとした食感も楽しめますよ。

ふんわり＆シャキッふわとろにら卵炒め

【材料・2人分】
卵…4個、にら…1わ(長さを4等分に切る)、長ねぎの小口切り…5cm分、しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、ごま油

【作り方】
1.ボウルに卵を割り入れ、しょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々を加えて、菜箸で卵白を切るようによく混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にら、ねぎを入れて約1分炒める。卵液に加え、さっと混ぜる。

2.フライパンにサラダ油大さじ3を足して強めの中火にかける。約1分熱して、煙が出始めたら、すぐに１を回し入れる。

3.木べらを外側から内側に大きく動かし、卵が半熟になるまで炒める(火を通し過ぎないのがふわとろのコツ！)。仕上げにごま油小さじ1を回し入れる。
（1人分379kcal、塩分1.5g　調理／今井亮　栄養計算／スタジオ食）

卵はふんわり、にらはシャキッと仕上がる極上のにらたまレシピ。にらも卵も火を通しすぎないのがコツです。フライパンに卵液を流し込んだ後は、ぐるぐる混ぜたい気持ちをぐっと押さえてゆっくり大きく混ぜて。