出番の少ないウスターソースが大活躍! チキンの下味に使ってリピート必至「ウスターフライドチキン」

#食 
ウスターフライドチキン

ウスターソースはフライにかけるのみならず。たくさんの野菜とスパイスの風味満載で、いろんな料理を格上げしてくれます。今回は、フライドチキンの下味に使ってスパイシーに仕上げます。リピート必至の味わいに。

教えてくれたのは▷植田有香子さん

植田有香子さん

フードコーディネイター、管理栄養士。料理研究家のアシスタントを経て独立。YouTube「東京ソロごはん。」でレシピを配信中。

ウスターソースは活躍度大!

野菜や果物と酢、スパイスから作られるウスターソースは、揚げもの以外にも出番がたくさん! さらりとして使いやすいので、下味や煮汁、漬け汁など、調理に幅広く活躍します。

ウスターフライドチキン

ウスターフライドチキン

*1人分372kcal/塩分1.8g

[ 材料・2~3人分 ]
とり手羽元 ...6本(約350g)
■下味
∟ウスターソース ...大さじ2と1/2
∟マヨネーズ ...大さじ1
おろしにんにく ...小さじ1
∟塩 ...少々

■ころも〈混ぜる〉
片栗粉、小麦粉 ...各大さじ4
揚げ油

[ 作り方 ]
1.手羽元は骨に沿って1本切り目を入れる。ボウルに入れ、下味を加えてもみ込み、ラップをかけて30分~一晩冷蔵室におく(漬ける時間を長くすると、よりスパイスの香りが移る)。

下味を加えてもみ込む

2.1にころもの1/2量を加えて混ぜる。残りのころもはバットに広げ、手羽元に1本ずつしっかりとまぶす。

3.揚げ油を中温(約170℃)に熱する。2を入れてから弱火にし、約4分揚げる。上下を返して約3分揚げ、強火にして約1分、カラリと揚げる。油をきって器に盛り、好みでレモンのくし形切りやサラダ菜を添える。

*  *  *

ウスターソースは、炒めものなどなんだか味が決まらないときのかくし味に入れると、格段においしくなります!

調理/植田有香子 撮影/飯貝拓司 スタイリング/なかざわひろ美 栄養計算/スタジオ食 編集協力/singt 

【レタスクラブ編集部】

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<レタスクラブ ’22年5月号より>

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