ステーキをおいしく格上げ! コクとさわやかさのバランスが絶妙「レモンバターソース」

#食 
肉にも魚にもマッチするさわやかな味わい「レモンバターソース」

お家でステーキを焼いたとき、悩ましいのがステーキソース。しょうゆベースのあっさりしたソースもおいしいけれど、たまにはちょっと凝ったソースで食べてみませんか?

「お安いステーキ肉をお店レベルに焼く」今回は「レモンバターソース」。ステーキはもちろん、魚にも合うソースですよ。

*  *  *

▶︎教えてくれたのは
米澤文雄さん

米澤文雄さん:料理人。イタリアンレストランで修業後、単身ニューヨークへ。ミシュラン3つ星店で日本人初の副料理長になる。帰国後はグリルレストランなどの料理長を経て、現在は新しいレストランを準備中。食のイベントや食育などで幅広く活躍中。

料理人。イタリアンレストランで修業後、単身ニューヨークへ。ミシュラン3つ星店で日本人初の副料理長になる。帰国後はグリルレストランなどの料理長を経て、現在は新しいレストランを準備中。食のイベントや食育などで幅広く活躍中。


レモンバターソース

肉にも魚にも合う! 作りおきもおすすめ
[ 材料・2人分 ]*1人分141kcal/塩分0.4g
・イタリアンパセリ (またはパセリ) のみじん切り ...大さじ1/2
レモン汁 ...小さじ1
・レモン (国産) の皮のみじん切り ...小さじ1/2
・バター
・塩
・粗びき黒こしょう

[ 作り方 ]
1. バター40gは室温にもどしておく。ボウルに入れてゴムべらでやわらかくし、パセリを加えて練り混ぜる。なじんだら塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
2. レモン汁を半量ずつ入れてそのつど混ぜる。レモンの皮を加えて混ぜる。
*冷蔵室で3~4日間保存可能。

*  *  *

バターのコクとさわやかなレモンの風味がマッチ。いつものステーキの味がぐんと見違えますよ。数日冷蔵保存できるので、作りおきもおすすめです!


調理/米澤文雄 撮影/難波雄史 スタイリング/中村弘子 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田久晶子

【レタスクラブ編集部】

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<レタスクラブ22年5月号より>


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