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一番だしの風味豊かなあんに揚げた旨味を閉じ込めて！「なすと豆腐の揚げだし」【プロが教える和食の基本】（画像3/15）

#食
なすに切り込みを入れると味がしみ込みやすい

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なすに切り込みを入れると味がしみ込みやすい

（C）関斉寛

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