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一番だしの風味豊かなあんに揚げた旨味を閉じ込めて！「なすと豆腐の揚げだし」【プロが教える和食の基本】（画像8/15）

#食
湯冷ましした軟水で旨味を引き出す

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湯冷ましした軟水で旨味を引き出す

（C）関斉寛

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