冷凍シーフードを使ってひとつ鍋で作れる！「明太カペッリーニ風そうめん」

そうめんを食べるとき、具やつけ合わせのおかずをどうしようと悩むときはありませんか？ 肉や魚介、野菜もたっぷりとれる、栄養満点そうめんレシピをご紹介します！

今回は、冷凍シーフードミックスを使ってカペッリーニ風のそうめんを作ります。

教えてくれたのは▷本多理恵子さん

料理研究家。ギリギリまで手間を省き、それでもきちんとおいしい家庭料理を提案。神奈川・鎌倉で料理教室を主宰。著書に『ようこそ「料理が苦痛」な人の料理教室へ』（小社刊）などがある。

明太カペッリーニ風そうめん

マヨネーズ＋めんつゆでまったり濃厚に

＊1人分428kcal／塩分4.0g
［ 材料・2人分 ］
そうめん ...3束（約150ｇ）
冷凍シーフードミックス ...150ｇ
■野菜〈そうめんと一緒にゆでる〉
∟ほうれん草 ...1株〈5cm長さに切る〉
■たれ※混ぜる
∟からし明太子 ...80ｇ〈薄皮を除き、ほぐす〉
∟めんつゆ（3倍濃縮） ...小さじ1
∟マヨネーズ ...大さじ2

［ 作り方 ］
シーフードをゆで、沸騰したらそうめんと野菜を入れる

鍋に水5カップと、冷凍シーフードを凍ったまま入れて中火にかける。沸騰したらそうめんと野菜を入れ、そうめんの袋の表示どおりにゆでる。たれの材料をよく混ぜる。ざるにあけて流水で洗い、水けをよくきって器に盛り、たれとあえる。仕上げに好みで粗びき黒こしょうをふる。

＊　　＊　　＊

めんつゆ味のオーソドックスなそうめんももちろんおいしいですが、よく食べているとだんだんと飽きてくることも。そんなときにぴったりのレシピですね。

調理／本多理恵子　撮影／難波雄史　スタイリング／浜田恵子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき

【レタスクラブ編集部】