冷凍シーフードを使ってひとつ鍋で作れる！「明太カペッリーニ風そうめん」
そうめんを食べるとき、具やつけ合わせのおかずをどうしようと悩むときはありませんか？ 肉や魚介、野菜もたっぷりとれる、栄養満点そうめんレシピをご紹介します！
今回は、冷凍シーフードミックスを使ってカペッリーニ風のそうめんを作ります。
教えてくれたのは▷本多理恵子さん
料理研究家。ギリギリまで手間を省き、それでもきちんとおいしい家庭料理を提案。神奈川・鎌倉で料理教室を主宰。著書に『ようこそ「料理が苦痛」な人の料理教室へ』（小社刊）などがある。
明太カペッリーニ風そうめん
マヨネーズ＋めんつゆでまったり濃厚に
＊1人分428kcal／塩分4.0g
［ 材料・2人分 ］
そうめん ...3束（約150ｇ）
冷凍シーフードミックス ...150ｇ
■野菜〈そうめんと一緒にゆでる〉
∟ほうれん草 ...1株〈5cm長さに切る〉
■たれ※混ぜる
∟からし明太子 ...80ｇ〈薄皮を除き、ほぐす〉
∟めんつゆ（3倍濃縮） ...小さじ1
∟マヨネーズ ...大さじ2
［ 作り方 ］
シーフードをゆで、沸騰したらそうめんと野菜を入れる
鍋に水5カップと、冷凍シーフードを凍ったまま入れて中火にかける。沸騰したらそうめんと野菜を入れ、そうめんの袋の表示どおりにゆでる。たれの材料をよく混ぜる。ざるにあけて流水で洗い、水けをよくきって器に盛り、たれとあえる。仕上げに好みで粗びき黒こしょうをふる。
＊ ＊ ＊
めんつゆ味のオーソドックスなそうめんももちろんおいしいですが、よく食べているとだんだんと飽きてくることも。そんなときにぴったりのレシピですね。
調理／本多理恵子 撮影／難波雄史 スタイリング／浜田恵子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／渡辺ゆき
【レタスクラブ編集部】
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