甘辛だれがしっかり絡んでたまらない「手羽先の甘辛揚げ」

お酒とおつまみを楽しみたいけど、外飲みはちょっと高くつく…。
そんなときには、コスパ最強のおうち飲みを楽しんでみませんか？

Twitterフォロワー26万人超（2022年11月現在）のおりえさんが『おりえ家の飲めるごはん とっておきのおつまみ手帖』で提案するのは、いつでもお酒が楽しめるおつまみレシピの数々。

家で作る料理でも、食材や作り方を変えるだけでこんなにおいしくなる！ Twitterで大反響の料理やリピート必至のおつまみレシピをご紹介します。

※本記事はおりえ著の書籍『おりえ家の飲めるごはん とっておきのおつまみ手帖』から一部抜粋・編集しました。

手羽先の甘辛揚げ

我が家の定番　和風チキンウイング

デパ地下で見かけるたびに食べたくなり、とうとう自分で作るようになりました。バリっと揚げた皮にしっかりと甘辛だれを絡めることで、指先まで美味しい。

◆材料（2人分）

鶏手羽先…10本
小麦粉…適量
サラダ油…大さじ3
炒りごま（白）…大さじ1

【甘辛だれ】
A
・砂糖…大さじ1
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ2

◆作り方

1　小鍋にAを入れて加熱し、ゆるく煮詰めて火を止める。

2　手羽先の皮目を下にし、骨と骨の間に切り込みを入れる。1本1本にまんべんなく小麦粉をまぶす。
＜POINT＞
骨と骨の間に切り込みを入れることで、火の通りがよくなります。

3 　フライパンにサラダ油を熱し、2の手羽先の皮目を下にして並べ、中火で揚げ焼きにする。ときどき鍋の油をぐるっと回して均一に火が通るようにし、同様に裏面も焼き、中まで火を通す。

4　いったん火を止め、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

5　1にごまを加えて火にかける。とろみがついたら4に回し入れて手羽先全体によく絡める。

※火加減について、特に指定がないものは中火になります。

著＝おりえ／『おりえ家の飲めるごはん とっておきのおつまみ手帖』