きゅうりを冷凍したら...使い勝手◎！ 覚えておきたい「ハンパ野菜」の冷凍活用術

小松菜、ほうれん草 1〜2株

【保存法】
ざく切りにして、保存袋に入れて冷凍する。
▶︎保存期間：約1カ月

【活用術】
● 炒めもの、汁もの、うどんなどに。
● 小松菜は自然解凍して水けを絞り、削りがつお＋しょうゆでおひたしに。
● ほうれん草はアクがあるので、少量使いが◎。卵炒め、ベーコン炒めなどに。

もやし 1/2袋

【保存法】
洗って水けをきり、保存袋に入れて冷凍する。
▶︎保存期間：約1カ月

【活用術】
● 冷凍するとシャキシャキ食感はなくなりしんなりするので、煮ものや汁ものに加えるのがおすすめ。
● ラーメンのスープでサッと煮て具に。
● ちくわと一緒に卵とじに。

きゅうり 1/2本

【保存法】
薄い小口切りにして、保存袋に入れて冷凍する。凍ったままでも切れるので、切らずに冷凍してもOK。
▶︎保存期間：約1カ月

【活用術】
● 凍ったまま冷やし中華、冷ややっこにのせて。
● 自然解凍して水けを絞れば、塩もみしなくてもしんなりする。ポテトサラダや酢のもの、ちらしずしなどに。

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葉ものやもやしは冷凍できないと思い込んでいましたが、解凍後の活用法をちゃんと考えておけば、冷凍も可なんですね。とくにきゅうりの冷凍保存は、程よくしんなりして、ポテトサラダのときに大変助かりました！
忙しいときや野菜が足りないときに助かる冷凍術。ぜひお試しを！


指導/島本美由紀　撮影/豊田朋子　編集協力/田子直美

【レタスクラブ編集部】