お店に負けない仕上がり！グラタン皿をケーキ型にして作る「ふわふわガトーショコラ」

焼き型として用意する器

グラタン皿
グラタン用の皿などの耐熱容器でおいしく焼けます。容器のサイズは16×16×高さ5㎝（容量約800㎖）を目安に！

【材料（16×16×高さ5㎝のグラタン皿1個分）】
＊1/8個分199kcal／塩分0.08ｇ（トッピングは含まない）

・板チョコレート（ビター）・・・ 1枚（50ｇ）
・板チョコレート（ミルク）・・・1枚（50ｇ）
・卵・・・ 2個（正味110～120ｇ）
・粉類
　∟薄力粉 ・・・15ｇ
　∟ココア・・・ 15ｇ
・砂糖・・・ 40ｇ
・生クリーム（乳脂肪分40～47％のもの）・・・ 90㎖
・米油（またはサラダ油） ・・・30ｇ

【下準備】
・オーブン用ペーパーを約25×25㎝に切り、グラタン皿の底面の大きさに合わせて折り目をつけ、敷き込む。

・卵は卵黄と卵白に分ける。
・オーブンを180℃に予熱する。

【作り方】
1.チョコレート生地を作る
板チョコレートは筋目で割る。小鍋に生クリームを入れて弱めの中火で熱し、煮立つ直前で火を止める。板チョコレートを加え、泡立て器で混ぜて溶かす。口径約18㎝の耐熱ボウルに移し、米油を加えてよく混ぜる。粉類をふるい入れて粉けがなくなるまで混ぜ、卵黄を加えて混ぜ合わせる。

2.メレンゲを作る
口径約24㎝のボウルに卵白、砂糖を入れ、ハンドミキサー（または泡立て器）でつのがピンと立つまで泡立てる。

3.チョコレート生地とメレンゲを合わせる
1 のボウルにメレンゲの1/2量を加え、泡立て器でなじむまで混ぜる。この生地を 2 のボウルに加え、ゴムべらで底から上下を返すようにして、20回ほどむらがなくなるまで混ぜる。

4.焼く
下準備したグラタン皿に生地を流し入れ、180℃のオーブンで約25分焼く。中心に竹串を刺し、とろっとした生地がついてこなければ取り出し、グラタン皿に入れたままさます。食べやすい大きさに切って器に盛り、好みで生クリームを七分立てにしてのせ、板チョコレート（ビターまたはミルク）を皮むき器で削って散らす。

バレンタイン用盛りテクのポイント
クリームと削った板チョコを飾るとケーキに立体感が出て、お店に負けない仕上がりに！

どっしりしたガトーショコラは、少量でおなかいっぱいになってしまうものですが、このレシピはメレンゲたっぷりの軽い食感だから、パクパク食べられます。おもてなしに、自分へのごほうびに、ぜひおうちで作って楽しんでください。

調理／本間節子　撮影／佐々木美果　スタイリング／浜田恵子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／中田裕子