みそや明太子の風味でマンネリ解消！ひと味違うホワイトソースのグラタン2種

グラタンに明太子をのせるときは、プチプチとした食感が楽しめるよう、大きめにほぐすと、彩りにもなって一石二鳥です。

里いもと豚こまの和風グラタン

チーズ＆みそがあとを引くおいしさ

【材料】（2～3人分）＊1人分482kcal／塩分2.9ｇ
・豚こま切れ肉・・・ 150ｇ［大きければ一口大に切る］
・牛乳・・・ 2カップ
・ピザ用チーズ・・・ 80ｇ
・里いも・・・ 3～4個（約350ｇ）［皮つきのままよく洗う］
・長ねぎ ・・・1本［1㎝幅の斜め切りにする］
塩　小麦粉　みそ　バター

【作り方】
1.里いもは水けがついたまま1個ずつラップに包み、電子レンジ (600W)で約4分加熱して、そのまま約2分おく。皮をむき、一口大に切る。豚肉は塩小さじ1/3と、好みで粉ざんしょうをふり、小麦粉大さじ1/2をまぶす。みそ大さじ1を牛乳で溶く。

2.フライパンにバター20ｇを中火で溶かし、豚肉とねぎを炒め、肉の色が変わったら、里いもを加えてさっと炒める。小麦粉大さじ1と1/2を全体にふり、粉っぽさがなくなるまでしっかり炒める。1の牛乳を少しずつ加えながら、そのつど、なめらかになるまでよく混ぜる。とろみがつくまで混ぜながら5～6分煮て、バター10ｇを加えて溶かす。

3.耐熱の器にバターを薄くぬり、2を入れる。チーズを散らし、オーブントースターで焼き色がつくまで7～8分焼き（途中焦げそうなら、アルミホイルをかぶせる）、好みで粉ざんしょうをふる。

・電子レンジは600Wで加熱するときの時間を記載しています。500Wの場合は1.2倍、800Wの場合は0.7倍にして加熱してください。機種によって多少時間は異なります。

【編集部より】ホワイトソースをマスターすれば、アレンジ自在！！
グラタンづくりというと、マカロニをゆでる、ホワイトソースを作る、具を炒めるなど手間がかかるイメージですが、今回ご紹介したのはすべて「フライパン１つ」でできちゃうお手軽レシピ。レシピを１つマスターすれば、濃厚ホワイトソースのチキングラタンやサーモンとほうれん草のチーズグラタンなど、バリエーション豊かに楽しめます！

＊　＊　＊

さまざまな食材と合うからアレンジも楽しめる、懐の深い料理、グラタン。ぜひ自分好みの味を見つけてみてください。

調理／上島亜紀　撮影／木村 拓　スタイリング／浜田恵子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt　編集部コメント取材／松田支信