【野田琺瑯で作る！】ホーローで作ればニオイ移りもしにくいのでぴったり！「水キムチ」／野田琺瑯のもっとDaily Cooking Book（3）

におい移りにしくく、熱にも酸にも強いので、保存容器として優秀な野田琺瑯のホーロー容器。しかもオーブン料理や蒸し料理、直火での調理など、調理器具としても大活躍してくれるので、きっとどんな場面でもあなたの助けになり、料理の腕もさらに上げてくれること間違いなしです！

そんなホーロー容器を使ってできる絶品レシピをご紹介。ぜひお試しください！

※本記事は真藤舞衣子監修、レタスクラブ編集部編集のMOOK本『野田琺瑯のもっとDaily Cooking Book』から一部抜粋・編集しました。

保存容器に使うだけではもったいない！
野田琺瑯のホーローをもっと使いこなそう

あなたのおうちの野田琺瑯は、作りおきや残りものを取っておくための、ただの「保存容器」になっていませんか？　野田琺瑯のホーロー容器は実は調理器具としても優秀です。オーブン料理はもちろんのこと、直火での調理、蒸し料理、漬けものまで……。ぜひホーロー容器を使いこなしてみてください。きっとどんな場面でも、あなたの助けになり、料理の腕もさらに上げてくれるはずです。

1　直火

ホーローは、ガスコンロの直火にかけることができます。洗いものも少なく済むのでとっても楽。作りおきなどを温め直すときにも便利です。

2　漬ける

ホーローは、熱や酸に強く、雑菌が繁殖しにくい素材なので、漬けものなどの保存食作りにぴったりです。野田琺瑯のロングセラー商品のひとつに『ぬか漬け美人』がありますが、昨今の菌活、腸活ブームの影響もあり近年また需要が高まっています。

3　オーブン

ホーローは、耐熱容器として約300℃の熱にも耐えることができるので、オーブン料理にも最適です。かたまり肉やパンを焼いたり、野菜をグリルしたり、下ごしらえから仕上げまで、料理のあらゆるシーンで活躍してくれます。

4　蒸す

ホーローは熱伝導率が高く熱ムラも少ないため、蒸し料理も得意です。

水キムチ

水キムチは、漬け汁で漬けたキムチのこと。普通のキムチのように何カ月も熟成させなくて良いので簡単に作ることができます。
ホーローは熱や酸に強く、におい移りしにくいので、そんな水キムチ作りにぴったり。

材料（作りやすい分量）

野菜（ここではカブ、白菜、パプリカ、りんご、きゅうり） …… 合わせて300g
上新粉 …… 小さじ1
水 …… 300ml
塩 …… 小さじ2
きび砂糖 …… 小さじ1
昆布 …… 5cm
にんにく …… 1片
しょうが …… 1片
酢 …… 小さじ1

作り方

1　野菜は食べやすい大きさに切る。にんにくは半分に切り包丁の腹でつぶす。

2　ホーロー容器に上新粉、水、塩、砂糖、昆布を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら、常温に冷ましてから酢を入れる。

3　野菜、にんにく、しょうがを入れてふたをし、冷蔵室に移して一晩ほど漬ける。

※ 冷蔵室で約5日間保存可能

レシピを参考にするときは

※ オーブントースターは1000Wのものを基準にしています。W数が異なる場合は加熱時間を調整してください。
※ ホーロー容器を直火にかけて調理をする際、容器が動いたり不安定になることがあります。容器は大変熱くなっているため、素手で触れないようにしてください。布巾やミトンをお使いになる際は、火が燃え移らないようお取り扱いには十分ご注意ください。
※ 火加減の表記がない場合は、すべて中火で加熱してください。焦げるおそれがありますので強火ではお使いにならないでください。

監修＝真藤舞衣子、編集＝レタスクラブ編集部／『野田琺瑯のもっとDaily Cooking Book』