夏の新定番！ いいことずくめの「なすそうめん」【華やか仕上げでマンネリ打破】
とりあえずゆでればいい「そうめん」は、夏の救世主！
でも、なんとなくおなかは満たされるけれど、なんだか物足りなかったり、いつものめんつゆに、ちょっと飽きちゃったりしていませんか。
そこで、そうめんを格上げするアイデアを、人気料理研究家の上島亜紀さんに教わりました。
▶︎教えてくれたのは
上島亜紀さん
なすを愛する料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。親しみやすさのなかに、キラリとセンスが光る、おしゃれな家庭料理のレシピが人気。
「そうめんと一緒になすをゆでてみて！ なすは皮をむいてからゆでると、美しいひすい色に。とろっとやさしい口当たりになって、そうめんとよく合いますよ。
かに風味かまぼこをトッピングすると、たんぱく質がとれるうえに彩りにもなって一石二鳥です！
めんつゆには、トマト＆すりごまをプラスするのがおすすめ。旬のトマトはみずみずしく、うまみもたっぷり。甘酸っぱさに、香ばしいごまの風味が加わって、そうめんがするすると食べられます」（上島さん）
レシピはこちら！
ひすいなすのそうめんトマトつゆ添え
【材料・2人分】 1人分285kcal／塩分3.6g
・なす...3個
・かに風味かまぼこ...100g
■トマトつゆ
・トマト...1個
・おろししょうが...小さじ1/3
・白すりごま...大さじ1
・めんつゆ（3倍濃縮）...大さじ3
・水...1/2カップ
・そうめん...100g
【作り方】
1 トマトは1.5㎝角に切り、残りのトマトつゆの材料と混ぜて、食べる直前まで冷蔵室で冷やす。なすは皮むき器で皮をむき、縦細切りにし、水に約5分さらす。
2 鍋にたっぷりの湯を沸かし、なすを入れる。再び沸騰したらそうめんを加え、袋の表示どおりにゆでる。ともにざるにあけて流水で洗い、しっかりと水けをきる。
3 2を器に盛り、かにかまぼこを食べやすく裂いてのせる。トマトつゆを別の器に盛って添える。
＊ ＊ ＊
なすは水にさらし、アクを抜いてからゆでると、いっそう美しい色に仕上がります。なすでかさ増しをする分、そうめんの量を減らせるので、カロリーダウンにも！ めんつゆにトマトをプラスすることでビタミンや食物繊維など、栄養バランスがアップするのも◎。
なすがおいしいこの時期に、ぜひお試しください！
レシピ考案／上島亜紀 撮影／難波雄史 スタイリング／阿部まゆこ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／singt
【レタスクラブ編集部】
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詳しいレシピはこちら！- ・ひすいなすのそうめん トマトつゆ添え
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