半熟卵の濃厚ソースをサクッとチキンに絡めて「極上のチキン南蛮」／やる気1%ごはん（1）

「誰でも簡単につくれる」をモットーに、SNSにほぼ毎日料理のレシピをアップする料理研究家のまるみキッチンさん。各レシピのコメント欄には「さっそくつくってみます」「本当に簡単！」など、フォロワーの声が多数投稿されています。

そんなまるみキッチンさんが、「料理が苦手」「疲れてご飯づくりどころではない…でも美味しいものは食べたい」という方に向けたレシピ本『やる気1%ごはん テキトーでも美味しくつくれる悶絶レシピ500』はたちまち24万部突破のベストセラー。さらに、「料理レシピ本大賞2023 in Japan 第10回【料理部門】大賞」まで受賞！

家事や仕事でいっぱいいっぱいでも「これならつくれる！」と思わせてくれる、まるみキッチンさん自慢の簡単レシピをお届けします。

※本記事はまるみキッチン著の書籍『やる気1%ごはん テキトーでも美味しくつくれる悶絶レシピ500』から一部抜粋・編集しました

ソースもこだわり！
極上のチキン南蛮

ポリ袋で粉をまぶして揚げ焼きにすると後始末も簡単。
ソースの卵のかたさはお好みですが、カリッと揚げ焼きにしたお肉には半熟卵のトロッとしたソースが相性良しです。

材料（2人分）

鶏もも肉…300g（一口大に切る）
片栗粉…大さじ3
砂糖…大さじ1
醤油…大さじ1
酢…大さじ1
ゆで卵…2個
玉ねぎ…1/4個（みじん切り）
マヨ…大さじ4
塩こしょう…少々
油…適量

※大1（大さじ1）は15ml、小1（小さじ1）は5mlです。卵はLサイズを使用しています。

POINT！

・ゆで卵のかたさは好みで。
・鶏むね肉でつくっても美味しくできます。
・好みで黒こしょうをふって。

作り方

1　片栗粉を入れた袋に、鶏もも肉を入れてまぶす。

2　油を熱したフライパンで1を揚げ焼きにする。

3　焼き色がつきはじめたら、砂糖・醤油・酢を加えてからめる。

4　耐熱ボウルに玉ねぎを入れ、ラップをして2分チン（600W）。ゆで卵、マヨ、塩こしょうを加え、卵をくずしながら混ぜる。肉にかけて完成。

粗めにくずすのがおすすめ。

やる気TIPS

包丁だと切りにくい鶏肉はキッチンバサミを使えば、手早くきれいに！

レシピを参考にするときは
・電子レンジのワット数は600Wでつくっています。
・フライパンはフッ素樹脂加工のフライパンを使用しています。
・基本中火でつくっています。ご家庭のコンロによって火力が異なるので、調整してください。
・野菜を洗う、皮をむく、余分な油をキッチンペーパーで吸い取る、などは省いています。

著＝まるみキッチン／『やる気1%ごはん テキトーでも美味しくつくれる悶絶レシピ500』