お肉と野菜から旨みが染み出す「無水ねぎ塩ごま油鍋」

「今日食べたいものを今日作る」をコンセプトに、YoutubeやSNSで活躍する人気料理研究家・リュウジさんが考案する鍋レシピが話題になっています。シンプルな和風の鍋はもちろん、ピリ辛な韓国風の鍋やスープ、素材の旨みを生かした無水鍋…。お店で食べるような絶品鍋が、自宅にある調味料で簡単に作ることができるんです！

自分でサッと作れる鍋のレパートリーが増えれば、この冬の鍋ライフはもっとお手軽&楽しくなること間違いなし。リュウジさんが考案する“黄金の配合つゆ”は必見！ 〆までおいしい至高の鍋で体の芯までポカポカ温まりましょう。

レモンの酸味でさっぱり食べられる！
無水ねぎ塩ごま油鍋

材料（1～2人分）

【具】
鶏もも肉（一口大に切る）…200g
白菜（叩いて一口大にそぎ切り）…250g
長ねぎ（小口切り）…1本（約120g）

【調味料】
中華スープの素（ペースト）…小さじ１ 1/2
酒…大さじ4
ごま油…大さじ１ 1/2
にんにく（すりおろし）…1片

【仕上げ】
レモン（薄い半月切り）…1/2個
レモン汁…小さじ１ 1/2
黒こしょう・白いりごま塩…各適量

作り方

1　具と調味料を煮る
鍋に白菜、長ねぎ、鶏肉の順に入れる。真ん中に中華スープの素を埋め込み、鶏肉を重ねる。残りの調味料を加えて火にかけ、沸騰したらふたをして弱中火で20分煮る。

2　レモンを加える
レモンを並べ、レモン汁を加え、黒こしょう、ごまをふる。好みで塩をふって食べる。
※味変でラー油をかけても。

POINT

中華スープの素は具の中に埋め込むと溶けやすい。酸味がとぶのでレモン汁は最後に。

〆は？
・うどん
スープが余ったら煮込みうどんに！
※塩、黒こしょう、ごま油を足す。

※本記事はリュウジ著の書籍『至高の鍋 黄金の配合つゆで〆までおいしい一生モノレシピ100』から一部抜粋・編集しました

著＝リュウジ／『至高の鍋 黄金の配合つゆで〆までおいしい一生モノレシピ100』