お酒に合わせるオトナのポテサラ。色味も華やか「さっぱりしば漬けポテサラ」／ツレヅレハナコの2素材で私つまみ（3）

食と酒と旅を愛する文筆家・ツレヅレハナコさん。彼女が大事にしているのは、ひとりで晩酌する時間だそうです。

しかし毎日の多忙な状況、何品も凝ったおつまみは作れない…。そんなときに作っているのが、なるべく少ない材料で簡単にできるメニュー！ 「ササッと仕上げて一杯目を飲むのが幸せの瞬間」と語るツレヅレハナコさんのレシピ、ぜひ今夜の食卓に取り入れてみてはいかがですか。

※本記事はツレヅレハナコ著の書籍『ツレヅレハナコの2素材で私つまみ』から一部抜粋・編集しました。

さっぱりしば漬けポテサラ

塩味、歯ごたえ、香りと三拍子揃ったオトナ味のポテトサラダです

いわゆる正統派のポテトサラダ、大好きです。潰したじゃがいもに塩、こしょう、マヨネーズ、マスタード。具は塩もみしたきゅうりの薄切り、水にさらして絞ったオニオンスライス、細く刻んだハム......うん、確かにおいしい。 でも、何気に揃えるものが多いうえに、マヨ味ってつまみにすると飽きがちなんですよね。

お酒に合わせるなら、いっそマヨはナシ！ オリーブ油とレモン汁(または酢)でベースを作り、まさかの刻んだしば漬けだけをたっぷりと。塩味、歯ごたえ、香りと三拍子揃った漬けもの（しば漬けなら色味も華やか！）で、「オトナのポテサラ」を目指しましょう。あれば、練りわさびを加えてもおいしい！

今夜はこの2つで！

・じゃがいも
・しば漬け

材料（2人分）

じゃがいも…2個
しば漬け…40g
レモン汁…1個分(または酢大さじ2)
オリーブ油

1　じゃがいもは、4等分に切って水にくぐらせ、耐熱ボウルに入れる。ラップをかけて電子レンジで5〜6分、竹串がすっと刺さるまで加熱する。しば漬けは粗みじん切りにする。

2　じゃがいもをマッシャーやフォークで粗く潰し、粗熱がとれたらレモン汁、オリーブ油大さじ2、しば漬けを混ぜる。

※電子レンジは600W。
500Wなら1.2倍、 700Wなら0.9倍の時間を目安に加熱してください。

著＝ツレヅレハナコ、撮影＝キッチンミノル、スタイリング＝佐々木カナコ、編集協力＝磯部麻衣／『ツレヅレハナコの2素材で私つまみ』