【食費の心配なしレシピ】価格変動しない“カット野菜”を使って「野菜たっぷりチーズ卵焼き」

レタスクラブ最新号で話題を集めている「食費の心配なしレシピ」。夏の天候不順で野菜の値段が上がりやすいこの時期だからこそ、価格変動しない食材を使って家計を守りたいもの。そこでおすすめレシピからちょこっとだけご紹介。

料理研究家の瀬尾幸子さんが教えてくれた、価格変動しない炒めもの用の“カット野菜”と卵で作る「野菜たっぷりチーズ卵焼き」は、ボリュームも栄養も満点でお財布にもやさしい！　お弁当にもぴったりな家族みんなが大好きなおかずです。

【野菜たっぷりチーズ卵焼き】

<材料・2人分>

カット野菜(炒めもの用)1袋(約200g)、卵3個、ピザ用チーズ50g、こしょう、オリーブ油

<作り方>

1.ボウルに卵を溶きほぐし、ピザ用チーズ、こしょう少々を加えて混ぜる。

2.フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、カット野菜を入れ、野菜が充分やわらかくなるまで約3分しっかり炒める。