【簡単ヘルシー節約レシピ】おいしく腸活！えのきあん×トロトロ卵の「とろうまえのき丼」

妻に2度目のプロポーズをするため安くて簡単な激うまレシピを考案し、SNSで大バズりしているはらださんをご存知ですか？

指輪を買えず、自宅で花束と手紙だけでプロポーズしたことを後悔したはらださん。お金を貯めてセカンドプロポーズしようと生み出した、少ない食材で手軽に作れる、2人分で約200円の節約レシピが話題を呼んでいます。

豆腐や鶏むね肉など、お手頃価格の食材を活用した多彩なバリエーションとヘルシーさも魅力。幸福度が爆上がりすること間違いなしのレシピ、ぜひお試しを！

えのきあんにとろとろ卵がうますぎる「とろうまえのき丼」

腸内環境を整えて美肌効果もあるえのきがたっぷり
材料（1～2人分）
えのきたけ…1/2株（100g）
卵…1個
ご飯…150g
塩こしょう（ミックス）…少々
A ・鶏ガラスープの素、酒…各小さじ1
　・水…100ml
B〈水溶き片栗粉〉片栗粉、水…各大さじ1/2
小ねぎ（小口切り）…好みで適量

作り方
（1）えのきはキッチンバサミで3～4cm長さに切り、フライパンに入れる。ごま油大さじ1（分量外）を回しかけ、塩こしょうをふって中火で焼く。
（2）しっかり両面に焼き色がついたら、AとBを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。溶き卵を回し入れ、半熟になるまで火を通す。
（3）ご飯に2をかけ、好みで小ねぎをのせていただく。

Point
えのきは焼き色がつくまでじっくり焼くとうまみがアップ。溶き卵はえのきあんに加えたら触らないこと。卵がふわっと仕上がります。

はらだʼsひと言コメント
夜中に小腹がすいたときには絶対これ! 罪悪感なしの腸活めし!

・計量単位は大さじ1＝15ml、小さじ1＝5mlです。
・卵はMサイズを使用しています。
・火加減は目安です。家庭用コンロ、IHヒーターなど機種により火力が異なりますので、様子を見て調節してください。

【著者プロフィール】
はらだ
プロポーズで大すべりし、人生に後悔を残さないよう妻に最高のプロポーズの思い出をプレゼントしたいと、結婚記念日である12月12日に2回目のプロポーズをすると決意。指輪などセカンドプロポーズの費用を貯めるため、安くて簡単で、そのうえおいしくてヘルシーなやせうまレシピをインスタグラムに投稿し続ける。そのとき冷蔵庫にある食材で代用ができ、子どもからお年寄りまで老若男女問わず大好評。動画レシピは合計1億回以上再生されるなど話題に。ダイエット検定1級プロフェッショナルアドバイザーの資格を持つ。

※本記事ははらだ著の書籍『簡単やみつき幸せレシピ 食費は削っても幸福度は右肩上がり！』から一部抜粋・編集しました。

著＝はらだ／『簡単やみつき幸せレシピ 食費は削っても幸福度は右肩上がり！』