めかじきだからあっさり。弁当おかずにもぴったりな「めかじきの照焼」レシピ／昨日のおかず、今日のお弁当に詰めて（4）

「おつまみは　弁当おかず　それで（それが）ええ」

帰宅後、晩酌用につくったおかずを残しておいて、翌日のお弁当にスライド。そうしてできる、お酒のアテまみれのお弁当「あさ弁」は、茶色くて地味だけど、滋味！
SNSの12万人のフォロワーが感動した、「おいしさ優先」で作られる、アテとしても弁当おかずとしても最高な、あさこさんの門外不出のレシピをご紹介。創意工夫に富んだこだわりもお見逃しなく！

※本記事はあさこ著の書籍『昨日のおかず、今日のお弁当に詰めて』から一部抜粋・編集しました。

めかじきの照り焼き

材料（2人分）
めかじき…… 2 ～ 3切れ（約200g）
塩…… 少々
片栗粉…… 適量
［ 照り焼きのタレ ］
　醬油・みりん・酒…… 各大さじ1
　砂糖…… 大さじ1/2
油…… 大さじ1/2

作り方
1. めかじきに塩をふって5分おく。水けをふき取り、片栗粉を薄くまぶす。照り焼きのタレを混ぜておく。

2. フライパンに油を強火で熱し、1のめかじきの両面をさっと焼き付けて（焼きすぎるとかたくなるので軽く焼く程度）、弱めの中火にする。照り焼きのタレを加えて中火にし、タレを煮からめる。

◆ポイント：こってり味の照り焼きも、めかじきならあっさり仕上げに。好みでわさびを添えても美味しい。

＜著者プロフィール＞
あさこ／茶色いごはん研究家。「日本人で良かったな」と思える素材や旬を大切にした、飾らずシンプルな食事をこよなく愛す。インスタグラムが人気でフォロワー数は12万人を超える（2025年1月現在）。

著＝あさこ／『昨日のおかず、今日のお弁当に詰めて』