しらすの程よい塩気が魅力。ポテサラバリエ「しらすの和風ポテサラ」

しらすの和風ポテサラ(料理・髙山かづえ、撮影・鈴木泰介)

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『レタスクラブのじゃがいも100レシピ』 10回【全10回】


メインのボリュームおかずから副菜まで、使い勝手抜群のじゃがいも。常備食材の定番であるじゃがいもは、和洋中、どんなジャンルとも相性ばっちりです。

煮たり焼いたり炒めたり…調理によって色々な食感が楽しめるのも魅力の1つ。そんなじゃがいもをもっと美味しく食べられる、日々のレパートリーを増やすレシピをご紹介します。

しらすの和風ポテサラ

しらすの程よい塩けが魅力

しらすの程よい塩けが魅力

1人分 211kcal
塩分 1.5g

材料(2〜3人分)
じゃがいも(だんしゃくがおすすめ)…3個(約400g)
しらす干し…50g
青じそ…8枚
玉ねぎ…1/4個(約50g)

A
酢…小さじ2
塩…小さじ1/4
粗びき黒こしょう…少々

B
マヨネーズ…大さじ4
牛乳…大さじ2

刻みのり…適量

作り方
1 玉ねぎは縦薄切りにして約5分水にさらし、水けを絞る。青じそはせん切りにする。

2 じゃがいもはよく洗い、皮に浅く十字の切り目を入れ、十字に交差するようにもう1周切り目を入れる。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、4分レンチン(600W)し、上下を返して再びラップをかけ、さらに4分レンチン(600W)する。

3 2のボウルの余分な水を捨て、じゃがいもが熱いうちに皮をむく。Aを加え、じゃがいもを木べらなどで粗く潰し、しらすを加えてよく混ぜる。

4 粗熱をとり、Bを加えてよく混ぜ、玉ねぎ、しそを加えてさっと混ぜる。器に盛り、刻みのりをのせる。

料理/髙山かづえ、撮影/鈴木泰介

レシピを参考にするときは

・小さじ1(作り方内では小1)は5ml、大さじ1(作り方内では大1)は15ml、1カップは200mlです。
・ガスコンロ使用を基準にしています。IH調理器などの場合は調理機器の表示を参考にしてください。
・加熱時間は特に表記のないかぎり、600Wのものを基準にしています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。

※本記事はレタスクラブ編集部著の書籍『レタスクラブのじゃがいも100レシピ』から一部抜粋・編集しました。

編集=レタスクラブ編集部/『レタスクラブのじゃがいも100レシピ』

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