だしのおいしさをしみ込ませて！ ジュワっとジューシーな油揚げと野菜の煮物5選

おみそ汁の具やいなり寿司の材料としても身近な油揚げ。一口食べるとジューシーなうまみが口いっぱいに広がりますよね。今回は油揚げと野菜の煮物5選をご紹介。和食の副菜にはもちろんおつまみとしても活用できるので、定番レパートリーとして覚えておくと便利ですよ。

【かぶの炒め煮】（146Kcal、塩分2.0g、調理時間15分）

<材料・2人分>

かぶ（葉つき） 3個、油揚げ 1枚、煮汁（だし汁 1と1/4カップ、しょうゆ、みりん 各小さじ2、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/3）、ごま油

<作り方>

1. かぶは茎をつけ根の部分で切り落とす。上からひげ根のある下のほうに向かって、円く皮をむいていく。4～6等分のくし形に切る。切り落とした葉の1個分は3cm長さのざく切りにする。油揚げは横半分に切り、1cm幅の短冊切りにする。茎を残さず切り落とす。上から円く皮をむく。

2. 鍋にごま油小さじ2を熱し、1のかぶを入れて炒める。表面が透き通ってきたら、1の油揚げ、煮汁の材料を入れ、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして約5分煮る。かぶの葉を加え、さっと煮て、器に盛る。

かぶの葉はカロテン豊富な緑黄色野菜です。そのまま捨ててしまうのはもったいないので、一緒に調理して食べましょう。