大根と油揚げの含め煮

総合97

大根と油揚げの含め煮

油揚げは油を抜かないでコク出しに

カロリー
169kcal
塩分
2.8g
調理時間
35
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 大根の煮物
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 油揚げ料理
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
川村由紀子
撮影:
大川範

材料(2人分)

油揚げ…1 1/2枚

大根(葉つき)…1/2本(500g)

だし汁…2~2 1/2カップ

・砂糖、しょうゆ、みりん

作り方

1.

大根は葉を落として2cm厚さの輪切りにしてから皮をむき、油揚げは3cm幅に切り、それぞれ対角に2等分する。

2.

鍋にだし汁と砂糖大さじ3、大根、油揚げを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして落としぶたをし、約20分煮る。煮ている間に大根の葉の根元を落として熱湯で色が鮮やかになるまでゆでて冷水にとり、水を絞って小口切りにする。

3.

大根に竹串がスーッと通るくらいまで火が通ったら、みりん大さじ1 1/2としょうゆ大さじ3を加えてさらに5分くらい煮て器に盛り、2の大根の葉を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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