水菜と油揚げのサッと煮

時短でラク
134kcal
1.5g
10min
水菜と油揚げのサッと煮
水菜と油揚げのサッと煮

あと1品欲しいときに、ぴったり

材料(2人分)

  • 水菜…1わ
  • 油揚げ…2枚
  • だし汁…1カップ
  • ・酒、しょうゆ、砂糖、塩
水菜…1わ
油揚げ…2枚
だし汁…1カップ
・酒、しょうゆ、砂糖、塩

作り方

  1. 水菜は4cm長さに切り、水に放してパリッとさせて、水けをきる。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、縦半分に切ってから1cm幅に切る。
  2. 鍋にだし汁、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々を合わせて、ひと煮立ちさせる。油揚げを加え、再度沸騰したら水菜を加え、サッと煮て器に盛る。(水菜は加熱しすぎると水菜の食感が失われるので注意)

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

葛西麗子
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

水菜
水菜
鍋ものをはじめ、煮ものや炒めもの、そのまま生でサラダにと、おいしさと調理の手軽さで大人気…

基本の扱い方

全部まとめてざく切りに

ほとんどの料理は端からざく切りにして、そのまま使います。全部使わない場合も1束分洗って、まとめて切るとあとがラク。水菜はアクが少ないので下ゆで不要です。

みぶ菜も便利

水菜と違い、サラダには向きませんが、漬けもの、炒めもの、煮ものでは水菜と同様に使えます。株の根元にある土をよく洗って。

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