【なす×豚こま】おかずにぴったり！ ごはんが進むしっかり味の「なすと豚こまのみそ炒め」

下ごしらえが簡単ななすは、炒めたり、あえたり、作り置きをしたりと大活躍！

和洋中、エスニックなど、どんな味とも相性抜群のなすの魅力をとことん味わい尽くせる、毎日のお料理に必ず役立つレシピをご紹介します。

ご飯がすすむ、しっかり味
なすと豚こまのみそ炒め

1人分　319kcal
塩分　1.2g

材料（2人分）
なす……3個
豚こま切れ肉……150g
A〈混ぜる〉
・おろしにんにく……少々
・酒、みそ……各大さじ1
・砂糖、みりん……各小さじ1
片栗粉　ごま油

作り方
1　なすは一口大の乱切りにする。豚肉はほぐし、大きければ食べやすく切って片栗粉小1をまぶす。

2　フライパンにごま油大1強をひき、なすを広げ入れてふたをし、強めの中火で約3分蒸し焼きにする。

3　全体を混ぜ、なすの上に豚肉を広げてのせ、全体を炒める。肉の色が変わったらAを加えて強火にし、味がからむまで炒める。

レシピを参考にするときは

・小さじ1（作り方内では小1）は5ml、大さじ1（作り方内では大1）は15ml、1カップは200mlです。
・ガスコンロ使用を基準にしています。IH調理器などの場合は調理機器の表示を参考にしてください。

料理／本田明子、撮影／邑口京一郎

※本記事はレタスクラブ編集部著の書籍『レタスクラブのなす100レシピ』から一部抜粋・編集しました。

編集＝レタスクラブ編集部／『レタスクラブのなす100レシピ』